Le Pissenlit En Tant Que Plante Médicinale Et Légume

Le pissenlit est un aliment typique pour les lièvres et les lapins, mais les humains peuvent également profiter des plantes, qui sont notoires comme mauvaises herbes.

Pissenlit comme plante médicinale et légume

Non seulement les lapins aiment grignoter du pissenlit, mais les légumes sauvages ont de plus en plus trouvé leur place dans la cuisine ces dernières années ! Vous pouvez utiliser toutes les parties du pissenlit : les fleurs font une délicieuse pâte à tartiner ou un thé, les jeunes feuilles font une salade copieuse ou cuites dans un légume ressemblant à des épinards. Les racines de pissenlit rôties peuvent être infusées comme du café. Apprenez à  utiliser le pissenlit comme plante médicinale  et légume.

Le pissenlit comme plante médicinale et légume !

La prochaine fois que vous verrez des pissenlits (Taraxacum sect. Ruderalia) dans votre jardin, ne pensez pas immédiatement aux “mauvaises herbes”. En vérité, c’est un délicieux légume sauvage et une plante médicinale ! Alors, avant de vous lancer dans le désherbage, commencez à récolter ces légumes-feuilles sains et gratuits.

Si vous n’avez pas votre propre jardin pour récolter les pissenlits, assurez-vous qu’il n’y a pas de contaminants dans la zone où vous prévoyez de récolter les feuilles, les fleurs ou les racines.

Il vaut donc mieux récolter les feuilles en forêt qu’en bordure des champs, car les désherbants et autres cocktails chimiques sont pulvérisés sur les champs, surtout au printemps.

Le pissenlit comme plante médicinale

Le pissenlit comme plante médicinale en cours de route

Il y a tellement plus dans les feuilles déchiquetées que vous ne le pensez ! Le pissenlit contient des substances amères qui soutiennent le métabolisme du foie.

Une salade à base de feuilles de pissenlit ou un plat d’accompagnement de légumes au lieu d’épinards aide à maintenir le métabolisme du foie. Vous récoltez généralement les jeunes feuilles tendres, mais votre foie préfère les grandes feuilles anciennes car elles contiennent des substances plus amères.

Étant donné que de nombreuses femmes souffrent de carence en fer, vous devriez également envisager de manger des pissenlits de temps en temps. Seulement 100 g de feuilles vertes couvrent un tiers de vos besoins quotidiens en fer.

Cependant, vous devez combiner les légumes sauvages avec de la vitamine C afin de rendre tout le fer disponible pour votre corps en premier lieu. Une salade où vous combinez les feuilles avec des fruits, comme des pommes ou des graines de grenade, est une bonne idée.

Le pissenlit comme plante médicinale

Recette : Gelée de fleur de pissenlit

Vous pouvez aussi manger les fleurs jaune soleil ! Ils sont une belle décoration sur les desserts ou dans les salades si vous arrachez les pétales et les saupoudrez sur l’assiette. Vous pouvez aussi utiliser les fleurs pour faire une sorte de confiture.

Cette pâte à tartiner sucrée est aussi appelée miel de bourdon. Pour quatre verres de 250 ml chacun, il vous faut :

  • 200 g de pétales de pissenlit
  • 1 citron
  • 1 litre d’eau
  • 1 kg de sucre glace 1:1

Récoltez les fleurs de pissenlit jaune en pleine floraison. Seuls les pétales jaunes que vous arrachez de la fleur comptent pour le poids final. Attention à ne pas utiliser de sépales verts sinon la gelée deviendra amère. Ainsi, la promenade à travers la prairie de pissenlits peut certainement être plus longue.

Lavez le citron (bio !) et coupez-le en tranches. Mettez les tranches de citron et les fleurs pesées dans une casserole et versez l’eau. Portez brièvement le tout à ébullition puis couvrez et laissez reposer le mélange au moins 24 heures.

Rassurez-vous, l’odeur qui se dégage du pot au bout de 24h n’est pas vraiment appétissante, mais le résultat sera délicieux, promis ! Versez d’abord le contenu de la casserole à travers un tamis, puis à travers un chiffon ou une passoire à thé fine. Mieux vous filtrerez, plus votre gelée de fleurs de pissenlit sera limpide.

Faites maintenant cuire la gelée selon les instructions sur l’emballage du sucre de conservation et, après un test de conservation réussi, versez le résultat dans les pots de confiture préparés. Une fois la gelée complètement refroidie, vous goûterez d’où vient le nom “miel de bourdon” !

Le pissenlit comme plante médicinale

Recette : Pesto de pissenlit

En principe, vous pouvez toujours utiliser les feuilles du “pissenlit” tout comme les épinards : comme accompagnement de légumes, ingrédient de soupe, salade, … De plus, le légume sauvage convient également à la confection de pesto, qui a un goût de noisette et d’acidité et est particulièrement beau lorsque vous placez les pétales jaunes sur les nouilles finies.

Vous avez besoin:

  • 50 g de jeunes feuilles de pissenlit
  • 50 g d’amandes finement moulues
  • 50 g de fromage copieux finement râpé, par exemple de l’Emmental
  • 50 ml d’huile d’olive pressée à froid
  • 2 gousses d’ail
  • Un peu de jus de citron et de sel

Combinez tous les ingrédients nettoyés et hachés grossièrement et réduisez-les en purée dans un délicieux pesto. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez également utiliser un peu plus d’huile d’olive jusqu’à ce que vous aimiez la consistance.

Comme vous pouvez le constater, la véritable « herbe » peut être utilisée de nombreuses façons différentes et saines. Et le meilleur : les légumes sauvages sont gratuits et vous y avez un accès presque illimité ! Profitez-en et découvrez que tout ce qui dérange votre jardin n’est pas vraiment nocif. Le pissenlit en tant que plante médicinale et légume est merveilleux !

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