Chimichurri : Un Mélange Sain D’épices

Origine argentine, goût unique : chimichurri. Cette sauce est quelque chose de très spécial et s’est propagée de l’ancien mélange d’assaisonnement pour plats de viande à d’autres pays du monde.

Chimichurri : un mélange sain d'épices

Origine argentine, goût unique : chimichurri. Cette sauce est quelque chose de très spécial et s’est propagée de l’ancien mélange d’assaisonnement pour plats de viande à d’autres pays du monde.

C’est l’un des classiques de la cuisine argentine et il est également préparé en Uruguay, principalement pour les recettes de grillades ou le populaire saucisson au chorizo.

Le chimichurri est une sauce claire bien assaisonnée : persil, ail, origan et huile sont ses principaux ingrédients. Bien qu’il existe de nombreuses variantes de la recette, ces quatre ingrédients ne doivent pas être omis.

Quelle que soit la variante, ce sont toutes des sauces savoureuses et saines, rapides et faciles à préparer. Il est idéal pour une variété de plats riches.

Leurs ingrédients peuvent être trouvés dans presque tous les foyers. Un autre avantage est que le chimichurri peut être conservé longtemps au réfrigérateur grâce à l’huile et au vinaigre utilisés, qui ont des propriétés conservatrices.

Découvrons ci-dessous la préparation de cette sauce épicée et surtout délicieuse !

Pour quels plats le chimichurri convient-il

Plats avec chimichurri

La sauce chimichurri est idéale pour les plats de viande grillée ou la viande bouillie. Il se marie également bien avec les légumes; qu’il soit grillé ou cuit à la vapeur. Il peut également être utilisé pour mariner du poisson ou pour aromatiser des salades.

Dans l’ensemble, c’est un excellent moyen d’affiner différents plats. Avec leur note légèrement épicée et leur goût incomparable, vous pouvez les utiliser de plusieurs façons. Principalement parce que la recette originale existe en diverses variantes.

Selon le pays et la région, d’autres ingrédients sont ajoutés, comme le laurier ou le basilic. Mais après nous voulons vous présenter la recette classique d’origine argentine, ne la manquez pas !

Recette de chimichurri classique

Ingrédients

  • 2 à 4 gousses d’ail écrasées ou hachées (au goût)
  • ¼ tasse de persil finement haché (50 g)
  • 2 cuillères à soupe d’origan (30 g)
  • 1 petit piment ou poivron rouge (piquant), également finement haché
  • ½ tasse d’oignon haché (75 g)
  • 1 cuillère à café de thym (5 g)
  • 1 cuillère à café de cumin (5 g)
  • ½ verre d’huile (100 ml)
  • ¼ verre de vinaigre (50 ml)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de paprika doux (15 g)
  • sel et poivre au goût)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)

préparation

  1. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
  2. Ajouter le piment moulu ou le paprika, l’origan, le thym et le cumin.
  3. Faites chauffer les ingrédients dans la poêle, mais ne les laissez pas saisir.
  4. Laver le persil en ne laissant que les feuilles pendant que les épices mijotent dans l’huile.
  5. Pelez l’ail et les oignons et coupez-les en petits morceaux avec le persil.
  6. Une fois que les épices se sont réchauffées et ont libéré leur arôme, vous pouvez ajouter l’ail, les oignons et le persil dans la poêle.
  7. Ajoutez ensuite le paprika doux et le vinaigre.
  8. Bien mélanger le tout puis verser le mélange dans un bol.
  9. Verser l’huile et le jus de citron.
  10. Continuer à mélanger les ingrédients dans le bol et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  11. Verser la sauce dans des récipients en verre.

Gardez le chimichurri au réfrigérateur. Vous ne devez le consommer qu’après 24 à 48 heures, afin qu’il puisse prendre son goût unique entre-temps.

Conseils de préparation

Recette de sauce chimichurri classique

Bien que ce ne soit pas une recette difficile, nous voulons quand même vous donner quelques conseils de base pour vous aider à faire la sauce parfaite :

  • Il est préférable d’utiliser des ingrédients frais pour que le chimichurri ait un goût authentique. S’il n’est pas possible d’obtenir tous les produits frais en raison de la saison, vous pouvez également utiliser des épices séchées.
  • La quantité de vinaigre doit être ajoutée individuellement. Il en va de même pour le sel et le poivre.
  • Le mélange d’épices peut encore être consommé le jour de la préparation. Cependant, il est conseillé de le laisser quelques heures pour que la sauce gagne en saveur et en consistance.
  • Le chimichurri se conserve facilement au réfrigérateur. Plus le temps passe après la préparation, plus son goût se dévoile. Cependant, la période ne doit pas dépasser trois mois, car des ingrédients comme l’ail se détériorent progressivement.

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