5 Types De Poissons à éviter

Certains types de poissons sont contaminés par le mercure et d’autres métaux lourds. Pour cette raison, il est préférable de ne pas en avoir trop souvent dans votre assiette. Nous vous présentons ici 5 types de poissons auxquels vous devez faire attention.

5 types de poissons à éviter

Le poisson est généralement connu pour être une source importante de nutriments essentiels. Cependant, certaines espèces contiennent des métaux lourds et peuvent transmettre des maladies d’origine alimentaire. Savez-vous quels types de poissons vous ne devriez pas manger ?

Dans ce contexte, l’ Organisation mondiale de la santé (OMS) rappelle que la principale source de composés toxiques auxquels l’homme est exposé est la consommation de poissons et de crustacés. Ces substances sont nocives pour la santé et présentent un risque important, en particulier pour les femmes enceintes et allaitantes.

Raisons pour lesquelles certains types de poissons ne doivent pas être consommés

On sait depuis des années qu’une variété d’espèces marines, en particulier celles qui se trouvent au bas de la chaîne alimentaire, peuvent stocker des métaux tels que le cadmium, le plomb et le mercure provenant de l’exploitation minière, de l’élevage, de l’agriculture et d’autres industries.

Les concentrations peuvent atteindre des niveaux mortels pour l’homme. L’empoisonnement de masse qui a eu lieu dans la baie de Minamata, au Japon, au début des années 1950 est le cas le plus connu d’empoisonnement dû à la consommation de poisson à haute teneur en mercure.

poisson frais
L’empoisonnement dû à la consommation de poisson contaminé peut être mortel. Par conséquent, il est important de connaître les espèces de poissons les plus menacées.

Effets du mercure sur la santé humaine

Selon une étude publiée dans la revue médicale chilienne Revista Médica de Chile , la toxicité du mercure chez les espèces de poissons est liée à la forme chimique, à l’espèce, à la dose exposée et à l’âge de la personne. Lorsque ce métal est relâché dans l’environnement, il se transforme plusieurs fois et participe aux cycles entre atmosphère, océan et terre.

Les 5 % qui se retrouvent dans l’eau (si vous comptez les lacs, les étangs, les zones humides, les marais et les océans) sont du mercure élémentaire qui se dépose au fond. Les bactéries qui y vivent le transforment en méthylmercure, qui est ensuite ingéré par les vers et autres animaux.

C’est la matière organique qui est finalement consommée par le poisson. En même temps, c’est celui qui présente la plus grande toxicité pour les organismes vivants, car il provoque des problèmes d’absorption dans les organes suivants :

  • système nerveux
  • système immunitaire
  • reins
  • système digestif
  • poumons
  • la peau
  • les yeux

Types de poissons que vous ne devriez pas manger régulièrement

Cependant, sur la base de ce qui précède, certaines espèces peuvent vivre plus de 100 ans, donc l’ingestion de ces substances tout au long de leur cycle de vie augmente leur potentiel de toxicité.

De plus, il y a des gros poissons qui finissent par manger de grandes quantités car leur apport alimentaire est plus élevé. Dans ce qui suit, nous expliquons quels types de poissons vous devriez éviter.

Maquereau royal (Scomberomorus cavalla)

Le maquereau royal est un poisson marin au corps allongé en forme de torpille. Il a un museau pointu et une large bouche. Ses grands yeux sont entourés d’un anneau osseux fermé. Son corps est couvert de petites écailles. Il a un dos bleu-vert brillant avec des flancs vert pâle et un ventre argenté.

Il mesure généralement 65 centimètres de long. Cependant, les mâles peuvent atteindre une longueur allant jusqu’à 2 mètres. Cette espèce se trouve dans l’océan Atlantique du Canada et du Massachusetts (États-Unis d’Amérique) à São Paulo (Brésil).

Marlin bleu (Makaira nigricans)

C’est une espèce de marlin qui peut atteindre plus de 4 mètres de long, bien qu’il mesure généralement entre 1,80 et 3 mètres. Ce poisson est également connu sous d’autres noms tels que “marlin bleu de l’Atlantique” en raison de la couleur de son dos. Dans la région abdominale, cependant, il est blanc argenté.

Son corps est allongé et possède deux nageoires dorsales. Sa mâchoire supérieure est en forme d’épée. Généralement, ce poisson est originaire des eaux subtropicales et tropicales de l’Atlantique, y compris les côtes des îles Canaries.

On le trouve également dans les océans Pacifique et Indien. Les femelles pèsent jusqu’à 450 kilogrammes, tandis que les mâles ne pèsent pas plus de 160 kilogrammes.

Poisson- ange (Hoplostethus atlanticus)

Ce poisson marin habite les océans Atlantique Est et Nord-Ouest, Pacifique Sud et Indien. Son corps est ovale et nettement comprimé. Il a une grosse tête, de petits yeux et de petites dents. Il a également un corps orange foncé et une tête rouge.

Il est présent à des profondeurs de 180 à 1500 mètres et est capturé comme espèce accessoire avec des chaluts sur des fonds mixtes. Le poisson-ange est le poisson connu qui vit le plus longtemps, on estime qu’il peut vivre jusqu’à 180 ans.

Poisson Mercure
La consommation de poisson contaminé par du mercure est une cause fréquente d’intoxication alimentaire.

Morue (Gadus morhua)

La morue commune, également connue sous le nom de “morue de l’Atlantique” ou “morue norvégienne”, est l’une des 60 espèces de poissons migrateurs. Son aire de répartition s’étend du nord-est de l’Atlantique, de la mer de Barents au golfe de Gascogne, en passant par les eaux de l’Islande, du Groenland et de la mer Baltique.

Il est généralement petit, bien que certains spécimens puissent atteindre 2 mètres de long et peser jusqu’à 100 kilogrammes. La morue se nourrit d’autres poissons comme le hareng ou la sardine. Il peut être trouvé à une profondeur de 600 mètres.

Thon obèse (Thunnus obesus)

Le thon obèse est l’un des types de poissons qui peuvent contenir des quantités importantes de mercure. Nous tenons à souligner que ce n’est pas le cas pour le thon méditerranéen. Cette variété est aussi parfois appelée « thon ».

Ce poisson se trouve dans les zones tropicales et subtropicales des océans Atlantique, Indien et Pacifique, mais pas en Méditerranée. Il atteint une longueur maximale de 2,50 mètres, mais atteint généralement 1,80 mètre et environ 15 ans.

Vous ne devriez pas consommer ces types de poissons

Il s’agit de certaines espèces contaminées par des métaux lourds en excès, notamment le méthylmercure. Il convient de noter qu’il existe d’autres types de poissons qui contiennent également cette substance, mais souvent en quantité non significative.

De plus , les femmes en âge de procréer, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les enfants de moins de 2 ans sont les plus vulnérables à ces substances toxiques. Bien sûr, cela ne signifie pas que les autres groupes de population ne sont pas touchés.

Gardez à l’esprit que la consommation de quantités modérées de certains des types de poissons décrits n’est pas nocive pour votre santé. Vous pouvez donc les consommer occasionnellement en toute sécurité, mais pas en excès.

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