10 Faits Sur Les Aubergines

Les aubergines sont un légume d’été classique et ne devraient pas manquer dans votre alimentation car elles sont non seulement délicieuses mais aussi saines !

10 faits sur les aubergines

Les aubergines sont encore relativement nouvelles dans nos jardins sous nos latitudes et souffrent du préjugé d’être amères. Il y a encore des références au “désamérisme” dans les recettes, bien que les races plus récentes ne contiennent pratiquement pas de substances amères. Vous pouvez en savoir plus  sur les aubergines  dans l’article d’aujourd’hui.

Faits intéressants sur les aubergines

Les aubergines ne font pas partie de la cuisine traditionnelle en Allemagne. Mais ils sont aussi de plus en plus utilisés dans les jardins potagers. Si vous n’avez jamais utilisé d’aubergine auparavant, vous devriez découvrir ce que vous manquez!

Nous avons résumé ici pour vous quelques éléments intéressants à savoir sur les aubergines, qui devraient vous permettre de mieux comprendre les légumes – et finalement de les mettre dans votre assiette :

L’aubergine est une asiatique

Les aubergines sont originaires d’Asie, de là elles sont arrivées dans le monde arabe et ensuite en Espagne. D’Andalousie, l’aubergine a ensuite gagné l’Italie au XVe siècle puis s’est répandue principalement dans la cuisine méditerranéenne.

Elle parle souvent chinois

Si vous regardez où dans le monde ce légume violet est cultivé, il y a de fortes chances que les légumes de votre panier parlent chinois : la Chine en produit le plus au monde !

Vos substances amères sont saines !

Les aubergines contiennent des substances amères et un peu de solanine, le composé légèrement toxique que l’on trouve dans les solanacées. On le trouve également dans les pommes de terre ou les parties vertes des tomates. Plus l’aubergine est mûre, moins elle contient de solanine.

Ces substances amères naturelles agissent comme des coupe-faim naturels. Ils agissent également contre les bactéries, le cancer et l’inflammation et abaissent le cholestérol.

Veuillez ne pas stocker trop longtemps !

L’aubergine n’aime pas être conservée longtemps après l’achat, au réfrigérateur la peau se tache rapidement et la chair brunit. Il est également particulièrement sensible aux gaz de mûrissement dégagés par d’autres fruits et légumes en cours de maturation.

Il est donc préférable de conserver votre aubergine séparément des autres fruits et légumes et pas plus de deux ou trois jours.

Vous pouvez les peler – mais vous n’êtes pas obligé de le faire !

Vous n’êtes pas obligé d’éplucher les aubergines, mais si vous avez l’estomac sensible et que, comme les poivrons, vous avez des problèmes de digestion de la peau, vous pouvez éplucher les aubergines dans le sens de la longueur avec un épluche-légumes. Mais cela ne fonctionne qu’avec des aubergines très fraîches.

L’épluchage fonctionne mieux si vous utilisez une méthode similaire à la variante d’épluchage au paprika : Pour ce faire, placez l’aubergine entière au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la peau bouillonne.

Ensuite, enveloppez l’aubergine cuite dans une serviette humide jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide pour décoller la peau noire assez facilement. L’aubergine est maintenant merveilleusement parfumée et précuite pour de délicieuses recettes !

Variété colorée de couleurs

Si vous pensez que les aubergines sont toujours violettes, vous vous trompez, elles existent en plusieurs couleurs :

  • violet foncé
  • violet pâle
  • blanc
  • Jaune
  • Rayé
  • Repéré

Vous pouvez acheter et essayer différentes variétés colorées, en particulier dans les magasins d’aliments naturels et les magasins de la ferme. Certains sont presque trop beaux pour être mangés !

S’il vous plaît seulement en été!

Les “aubergines” sont des légumes d’été qui ne peuvent vraiment être récoltés ici qu’au milieu de l’été et qui, même alors, proviennent principalement de serres ou sont cultivés sous papier d’aluminium.

Nos légumes ne mûrissent que début août et peuvent être récoltés jusqu’à fin septembre, selon la météo. Gardez à l’esprit que les aubergines que vous achetez à d’autres moments de l’année ont été transportées sur de longues distances et ne sont pas recommandées d’un point de vue écologique.

N’achetez que des aubergines brillantes

Les légumes sont de la meilleure qualité lorsque la peau extérieure est ferme et sans rides et a une couleur soutenue. Les taches brunes ou jaunes indiquent que l’aubergine est trop mûre et peut être pâteuse à l’intérieur.

Si sa peau est terne et a perdu tout son éclat, elle est en retard et n’est plus vraiment fraîche. S’il vous plaît, n’achetez plus, vous n’en profiterez pas.

Il y a de la nicotine dedans !

Encore et encore, la nouvelle hante les médias selon laquelle l’aubergine contient une quantité particulièrement importante de nicotine. On peut vous rassurer : ce message est clairement un soi-disant “canard journal”, donc pas correct.

Il est vrai qu’il existe des types de légumes qui contiennent de la nicotine, notamment les aubergines. Cependant, la teneur en nicotine est si faible qu’il ne vaut pas la peine de s’en réjouir.

Vous en savez maintenant plus sur les aubergines et pouvez en profiter sans craindre d’ingérer la neurotoxine nicotine en quantités critiques !

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